（四）大豆
1．大豆的储藏特点
大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。
在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。
易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。
2. 大豆的储藏方法
充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。
适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。
低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。
贮粮害虫（stored grain pest） 为害贮藏期间粮食及其产品的害虫及害螨的统称。谷粒被害虫蛀食后，碎粮增多，种子发芽率降低；此外，害虫吐丝还可使粮食结块；虫粪、虫尸和有的害虫分泌的臭液则污染粮食，甚至产生，或使粮食发热霉变。中国已记载的贮粮害虫有百余种，分属鞘翅目、鳞翅目、蜚蠊目、啮虫目、缨尾目，及蛛形纲蜱螨目的若干科。主要种类有象虫类、谷蠹、大谷盗、锯谷盗、长角扁谷盗、赤拟谷盗、麦蛾、印度谷螟和腐嗜酪螨，以甲虫类多，蛾类次之。有的种类属于植物检疫对象如谷象、马铃薯块茎蛾等。贮粮害虫少数为单食性，米象厂家，如豌豆象仅为害豌豆。一般食性较杂，如印度谷螟为害各种谷类、谷粉、花生、大豆等多种植物产品。虫源主要来自空仓内或贮粮器材内潜藏的害虫，入仓粮食在田间或运输、加工过程中已受的害虫，以及从仓外进入的害虫。发生为害除需具备虫源外，适宜的粮种、粮质、湿度、温度，特别是粮食的纯洁度，都是害虫为害的条件。
清洁卫生是基本而重要的防治方法。清洁卫生工作可以清除虫源、清除食源，尤其是在冬季清除虫源，效果更好，因为越冬害虫是来年的基数害虫，清除它们就为来年的防治工作打下了良好的基础。清洁卫生工作要做到“仓内面面光，仓外三不留（不留垃圾、污水、杂草）”，使害虫得不到栖息场所。因害虫个体小，会隐蔽，空仓及器材经清扫后，难免还有少数害虫残存下来，这些残存的害虫有相当的耐饥能力，在既不活动又不取食的情况下，也能存活。因此，用杀虫剂一次，是十分必要的。改善仓厂条件，是防止害虫进入仓厂的一种必要措施。仓房应能密闭，并装防虫门窗。墙角是圆弧形，以便清扫。地坪应能防潮，阻止地下水上升。农户简易仓房，可用干砂垫底，上铺砖坯。可将原来是升运机的粮食加工厂，改造为风运机的粮食加工厂，使害虫在风管内壁上无法生活。另外，认真做好害虫检查测报工作，可以及时发现虫害情况，为防治工作提供直接依据。检查测报工作是仓贮管理防治的一个重要组成部分。
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